こんばんは〜訪問ありがとうございます♪今日はたくさんパンを焼きましたレーズン酵母ヴィエノワ(食パン生地)クッペチーズフランスレーズン酵母山型食パン山の模様はドリールです♪ちょっとした遊び心今日のレシピ
今日のランチ私の大好きなお寿司屋さんへ海鮮盛り定食生まぐろ、いか、鰤、数の子、海老の盛り合わせ全てが大きいカットで市場が近いので新鮮肉きしめん、五目豆、ポテトサラダ、酢飯、鰤の塩焼き、赤出汁サービス品食後にコーヒーサービスこちら…ご飯は小盛りで注文してます。普通に注文すると食べきれないんです。サラリーマン向けなので11時オープンで今日は11時50分にはマグロ丼と寿司Bランチが売り切れる。早!サラリーマンが多いので回転も早い食事の所要時間は長くて30〜40分こちら職人さんが握る寿司ランチはなんと!650円うどんもついてくる。マグロ丼はマグロだけでお腹がいっぱいになるくらい厚切りで乗っていて茶碗蒸し付き700円破格な値段だ!しかも生マグロ!ランチの中で海鮮盛り定食は一番高くて…900円多分…いろんな観光地で海鮮丼などありますが、どこよりも安くて美味しいんですお寿司は職人さんが握っていて何人かいますが皆さんお年を召した職人さん。注文する時、ちょっと緊張昔気質の寿司職人雰囲気が私が一番美味しいと思うマグロはここのお店かなおかずもきしめんやうどんの出汁、赤出汁さえも全てが手作りだと思われる。日替わりで付いてくるおかずの鰤の塩焼きが絶品だったこちらのお店は昼からビール飲んでる人がいたり(社長さんっぽい)女性でも1人で来ていたり、普通にランチでなくトロとか昼から頼んでいたり変わってる。夜の会計は昼間の3倍以上はしますけどね万越えです。しかしいつ行っても待ち時間があるほど繁盛している。今日の変わりどころはのれそれ(アナゴの稚魚)や白えびなどがあったまた行きたいな〜〜♪
材料
強力粉(イーグル)
250g
レーズン酵母元種
120g
三温糖
20g
水あめ
12g
塩
4g
液卵
大さじ1
植物性ホイップ
50g
水
110ml
無塩バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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捏ねるグルテンチェック→バター投入捏ねる→一次発酵2倍〜2.5倍パンチ1回→ガス抜き→分割→ベンチ30分→成形俵型→仕上げ発酵型の10割まで→ドリール→焼成オーブン190度30分ドリールでチェック柄に
投稿者からのコメント
今日の夕飯タンドリーチキン玉ねぎすりおろし、ヨーグルト、ケチャップ、ニンニク、生姜、自家製カレーパウダー塩、隠し味などをちょっと手羽元がお値打ちだったので昨日から漬け込んでおりましたオーブンで焼いただけまた楽しましたパンばっかり焼いてないで料理を作りなさい!テレビばっかり見てないで勉強しなさい!的な感じでしょうね(^▽^;)自分で言うか!
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