きのこのボンゴレビアンコ

材料(2人分) スパゲティ 200g エリンギ 1パック しめじ 1パック 舞茸 1パック アサリ 10個 ミニトマト 4こ ニンニク 1片 オリーブオイル 大さじ1.5 白ワイン 70ml バター 15g パセリのみじん切り ひとつまみ
作り方 【1】 きのこ類は一口大に切ってフライパンに少量の油をひき、焦げる手前まで炒めておく 【2】 湯の量に対して1%の塩を加えた湯でパスタを茹でる 【3】 フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え火をつけ弱火でニンニクを炒める 【4】 ニンニクが狐色になったらアサリを加え、殻が熱くなるまで中火で炒る 【5】 半分に切ったミニトマトと白ワインを加え、蓋をする 【6】 アサリが開いたら取り出し、パスタの茹で汁を70mlと炒めて置いたきのこを加える 【7】 茹で上げたパスタを取り出しアサリと共にフライパンに加える 【8】 バターを加え、汁気がなくなるまでパスタとソースを和える 【9】 皿に盛り、パセリを散らす きっかけ きのこが安売りしていたのでボンゴレビアンコに加えました おいしくなるコツ アサリは途中で取り出す事で身がプリプリに仕上げられます。きのこは炒めてしっかりと水分を出す事で旨味が凝縮した味わいになります