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ふわふわクリームパン

ふわふわクリームパン

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材料

  • (A)牛乳
    190 ml
  • (A)強力粉
    230 g
  • (A)砂糖
    25 g
  • (A)塩
    3.8 g
  • (A)バター
    25 g
  • (A)ドライイースト
    2.8 g
  • (B)強力粉
    適量
  • (カスタードクリーム)牛乳
    200 ml
  • (カスタードクリーム)卵黄
    2個
  • (カスタードクリーム)砂糖
    32 g
  • (カスタードクリーム)薄力粉
    20 g
  • (ホイップクリーム)生クリーム
    200 ml
  • (ホイップクリーム)砂糖
    15 g

手順

  • (A)の牛乳、強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストの順にパンケースに入れて、スタートする。
  • カスタードクリームを作る。牛乳・卵黄・砂糖を 混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れながら混ぜる。 弱火にかけてかき混ぜ、もったりした状態になったら冷蔵庫で冷やす。
  • ホイップクリームを作る。 生クリームと砂糖をボウルに入れてしっかり泡立てて、冷蔵庫で冷やす。
  • 生地ができたら、打ち粉をふったのし板や台の上に取り出す。
  • 生地を軽く丸め、スケッパーで4等分にする。
  • 分割した生地の表面がなめらかになるように丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。
  • 休ませた生地を丸い形に伸ばし丸く包みなおして、閉じ口をしっかりつまんで閉じる。
  • 閉じ口を下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。・発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。
  • 生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40~50分発酵させる。
  • (B)の強力粉を茶こしなどに入れて、パン生地の上から薄くふりかける。
  • 約140℃に予熱したオーブンで10~13分焼き、冷ます。
  • 絞り袋に入れたカスタードクリームとホイップクリームをパンの横からしぼり入れる。・シュークリーム用絞り金口を使用すると便利です。 ・夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

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■この製品で作りました! ホームベーカリー おうちベーカリー ■対応型番 SB-1D151
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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