かき雑炊

主食もかねてボリューム小鍋 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 198kcal ・たんぱく質 8.4g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 74g ■材料(4人分) ・かき(むき身) 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・白菜 2枚 ・大根 4cm ・みつば 5本 ・ご飯 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]水 4カップ ・溶き卵 1個分
■つくり方 (1)白菜はひと口大のそぎ切りにし、大根は4cm長さの短冊切りにする。みつばは1cm長さに切る。 (2)ご飯はザルに入れて、サッと水で洗っておく。 (3)かきは鍋に入れる直前に塩水で洗って水気をきる。 (4)土鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立て、(1)の白菜・大根を加えて4~5分煮、(2)のご飯、(3)のかきを加えてさらに1分煮てアクを取る。仕上げに溶き卵を流し入れて(1)のみつばを散らす。