鶏もも肉やグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 450kcal
・たんぱく質 19.9g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 87g
■材料（2人分）
・鶏もも肉 200g
・「瀬戸のほんじお」 適量
・こしょう 適量
・グリーンアスパラガス 4本（80g）
・ミニトマト 4個（60g）
・新じゃがいも 1個（50g）
・新玉ねぎ 1/4個（50g）
・しめじ 1/2パック
・青じそ 4枚
[A]マーマレード（低糖度） 大さじ2
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]酢 小さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
・粗びき黒こしょう・好みで 少々
■つくり方
（1）鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、スジ切りをし、観音開きにして厚みを均等にする。４等分に切って塩・こしょうで下味をつける。
（2）アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、長さを半分に切る。じゃがいもはひと口大に切って水にさらして水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、しめじ、しそはこまかく刻む。
（3）ボウルに（２）のしそ、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（4）フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れ、空いているところに（２）のアスパラ・じゃがいもを加えて焼く。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼いていったん皿にとる。
（5）同じフライパンを熱し、（２）の玉ねぎ・しめじを入れて炒め、しんなりしてきたら、（４）を戻し入れ、ミニトマト、（３）を加えて、サッと火を通す。
（6）器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
