材料
ゼラチン 5g
水 大さじ2
ホワイトチョコ 1枚
牛乳 250cc
抹茶パウダー 小さじ2
生クリーム 50cc
砂糖 30g
卵黄 1個分
卵白 1個分
前回作った抹茶ムースにホワイトチョコも入れてみました。抹茶の香りとホワイトチョコのミルキーさが広がります。
作り方
[1] ゼラチンは水をふりかけてふやかしておく。ホワイトチョコは細かく刻む。
[2] 牛乳は小鍋に入れ淵がプツプツするまで加熱したら 火を止めてホワイトチョコと抹茶パウダーを加えて溶かす。
[3] 生クリームに砂糖を加えてホイップして 卵黄を加えて混ぜる。卵白は別のボウルでメレンゲを作っておく。
[4] ホワイトチョコが溶けて抹茶のダマもなくなったら②にゼラチンも加えて溶かす。溶けたら 鍋底を冷やしながら混ぜる。
[5] 粗熱が取れたら ③に少しづつ加えながら混ぜる。最後にメレンゲも加えてふんわり混ぜる
[6] カップなどに入れてよく冷やす。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
抹茶とホワイトチョコは相性がいいので 抹茶だけよりミルキーになるかなーと。