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ふわっとした玉子のキッシュ・ロレーヌ

ふわっとした玉子のキッシュ・ロレーヌ

材料(直径20cmの型1台分) 新じゃがいも 200g 新たまねぎ 1/2個 ベーコン 80g オリーブ油 適量 塩 適量 冷凍パイシート 200g 卵黄 適量 ピザ用チーズ 50g パセリ 適量 ■【卵液(アパレイユ)】 卵 5個 生クリーム 250ml 牛乳 250ml 塩 5g フランス ロレーヌ地方の郷土料理であり、お好きな具材で楽しめます。今回はかんたんに美味しく作れるレシピをご紹介します! 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新じゃがいもです。 [2] 新じゃがいもは塩ゆでして皮をむき、5mm幅に切る。 [3] 新たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切り、少量のオリーブ油で炒め、塩をふる。 [4] 卵液(アパレイユ)を作る。鍋に卵を割り入れてとく。生クリーム、牛乳と塩を混ぜ合わせ、トロッとするまで軽く火を入れる。 [5] 冷凍パイシートを丸め、麺棒でのばし、型に敷き詰める。フォークで穴をあける。 [6] <5>にクッキングシートを敷き、タルトストーン(なくても可)をのせ200℃のオーブンで約20分焼く。 [7] タルトストーンを取り除き、卵黄をといたもの(ドリュール)を全体に塗る。うっすら焼色がつくまでオーブンで5~10分焼く。 [8] <7>に、<2>の新じゃがいも、<3>の新たまねぎ・ベーコン、<4>の卵液を敷き詰める。 [9] <8>の上にピザ用チーズをのせ、オーブンで20~30分焼く。 [10] 焼色がついたら、180℃のオーブンで約10分焼く。 [11] 竹串をさして液体がつかなければ、パセリをふって完成。 ■コツ・ポイント タルトに入れる卵液(アパレイユ)は、材料を混ぜ合わせた後、鍋に入れてトロッとするまで軽く火を入れるのがポイントです!簡単にプロの味に近づけるので、ぜひお試しください。 ■このレシピの生い立ち ◆レシピ考案:シェフパートナーズ料理塾講師 秋元さくら(フレンチ・ビストロ モルソー)

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