ゆでたトウモロコシ
1本分
絹ごし豆腐
3分の1丁
すりおろしたやまといも
大さじ2（無くても可）
ご飯
軽く2杯分
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個
塩
少々
ケチャップ
適量
醤油
適量
手順
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ほぐしたトウモロコシと豆腐、やまといも、塩をミキサーにかける。
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トロトロの黄色いクリーム状のものができたら鍋に移し、弱火で加熱。トロトロがどろっとしてきたらコーンソースの完成！
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フライパンにサラダ油を引いて玉ねぎを炒め、ご飯を投入しケチャップで味付けしながら炒め、最後に醤油を加え、香りを出す。
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3のケチャップライスに黄色いコーンソースをかけて完成！好みでケチャップを足し、バジルなどの緑を乗せる。
投稿者からのコメント
卵アレルギーの無い方にもオススメ！
■コツ・ポイント
ケチャップライスに焦がし醤油の風味を加えることでトウモロコシとの相性が抜群に良くなる。コーンの缶詰を水切りして使用するのも可。
■このレシピの生い立ち
マクロビ関連の本だったと思いますが、とうもろこしのスクランブルエッグなるものが載っていたのを発見、自分なりに改良（改悪？）しながらご飯ものに仕立てました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
