さわら(白身魚)のレモンマスタードソース

粒マスタードとレモンで洋風に。 鯛、鱈、かじき、鶏肉等にも合うソース✿ 作り方 [1] さわらは塩・こしょうを両面にふる。 フライパンにバター小1を熱して、さわらを両面焼いて取り出し器に盛る。 [2] フライパンをさっと拭き、バター、白ワインを入れて少し煮立たせ、レモン、粒マスタード、砂糖を入れて混ぜ、火を止める。 [3] 器盛ったさわらにソースをかけ、その上に粉パセリをふりかける。 ■コツ・ポイント フライパンはサッと拭いてからソースを作ると、魚臭さが移らないので、そのほうがおススメ。さわらの他に鯛、生鱈、かじきまぐろ、鶏肉などでも美味しいです。 ■このレシピの生い立ち あっさり味のさわらを洋風にアレンジしてみたくて、バターを使ったソースを作ってみました。