八丁味噌のビーフカレー

八丁味噌で味付けしたコクのあるビーフカレーです。　覚書 作り方 [1] 肉に下味を付けます。 [2] カレー粉をまぶします。 [3] 薄力粉をまぶします。 [4] 玉ねぎとセロリを色づくまでバターでじっくり炒めます。 [5] にんにくとショウガカレー粉を加え、香りが出るまで炒めます。 [6] 煮込み用鍋に移し、水とコンソメを加えあくを取りながら煮立てます。 [7] 玉ねぎを炒めたフライパンにバターを足し、肉の全面に焼き色を付けます。 [8] 赤ワインを加え、全体に絡めたら鍋に移します。 [9] あくを取りながら20分程煮込みます。 [10] 八丁味噌にケチャップとスープ少々を加え、ダマが無くなるまで溶かした物を鍋に加えます。 [11] 肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、マッシュルームの薄切りを加えれば出来上がり。 [12] ご飯にパセリを振りカレーをかけ、生クリームを少々垂らせば出来上がり。 ■コツ・ポイント 味噌を入れた後は焦げ易いので、底をこする様に混ぜながら煮込みます。　 ■このレシピの生い立ち いつものカレーを、大好きな八丁味噌で味付けしたら美味しかったのでアップしました。