63℃ アスリート飯 ぶりの甘辛丼 温玉のせ

《BONIQ設定》 63℃ ＜ぶり＞1:00（1時間） ＜温泉卵＞0:30～1:00（30分～1時間） ※設定時間はぶりに合わせ、途中で卵を投入する。 ※卵の固さはお好みで。仕上がり比較画像は「手順5」に。 ※低温調理 加熱時間基準表（魚）：https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf （「加熱時間基準表」で検索もOK） ■このレシピに使った製品 低温調理器 BONIQ（ボニーク） ※詳しくはプロフィール欄をご覧ください。 ※低温調理器 BONIQ 公式製品サイト:https://boniq.store/ (「BONIQ」で検索もOK) 《作る際のポイント》 トレーニングや試合後のリカバリーには、減少したグリコーゲンを回復し損傷した筋肉の修復をするために、糖質とタンパク質を同時に摂取することが大事です。 この丼はどこでも手に入る材料や調味料を使い、ぶり、厚揚げ、温泉卵、たれが同時に完成します。 手順3、ぶりに塩を振る下処理（振り塩）の際にぶりから出てきた水分は、必ずキッチンペーパーで拭いてください。 この水分が臭みを出しているので、ペーパーで拭かないと臭みも一緒に調理することになってしまいます。 代謝を促進させるビタミン、ミネラル補給のため、野菜がたっぷり入ったお味噌汁を添えるとなお◎ 参考文献：清野隼・塚本咲翔『パフォーマンスを高めるための アスリートの栄養学』森永製菓株式会社トレーニングラボ, p.144, p.200 《作った感想》 時間がないアスリートの方にも簡単に栄養摂取していただけるように、手間はかけない、でも味は妥協しないワンボウルを考案しました。 調味料や材料も身近なもののみを使っています。 BONIQしている間はシャワーやストレッチ、コンディショニングなど時間を有効に活用してください。 もちろんアスリートの方だけでなく、市民アスリート、体作りをしている方や部活動を頑張るお子さん、健康を意識する全ての方におすすめです！ 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html