ボリューム満点で、見た目もかわいらしい一品。休日のブランチにおすすめです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 432kcal
・たんぱく質 29.7g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 109g
■材料（2人分）
・じゃがいも 2個
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 1個
・コンビーフ 200g
・卵 2個
・バター 15g
・ナツメグ 少々
・パプリカ（粉） 少々
・こしょう 少々
・パセリのみじん切り 適量
・チリソース 適量
■つくり方
（1）じゃがいもは皮をむき、２ｃｍ角に切る。鍋に湯を沸かし、「コンソメ」を入れてじゃがいもをゆでて、ザルに上げて水気をきる。
（2）玉ねぎ、ピーマン、コンビーフは１ｃｍ角に切る。
（3）ボウルに（１）のじゃがいも、（２）のピーマン・コンビーフを入れてよく混ぜ、ナツメグ、パプリカ（粉）を加えてさらによく混ぜる。
（4）フライパンにバターを入れて（２）の玉ねぎを加えてよく炒め、（３）を加えてさらに炒める。こしょうで味を調え、卵を１個ずつ割り落として、フタして蒸し焼きにする。
（5）卵が半熟状になったら器に盛り、パセリを散らし、チリソースを添える。
＊ピーマンはパプリカの赤や黄色のものを使ってもよいでしょう。
＊チリソースの代わりに、トマトケチャップ、マスタードを添えてもよいでしょう。
