ボリューム満点で、見た目もかわいらしい一品。休日のブランチにおすすめです。
じゃがいも
2個
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
玉ねぎ
1個
ピーマン
1個
コンビーフ
200g
卵
2個
バター
15g
ナツメグ
少々
パプリカ（粉）
少々
こしょう
少々
パセリのみじん切り
適量
チリソース
適量
-
（1）じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。鍋に湯を沸かし、「コンソメ」を入れてじゃがいもをゆでて、ザルに上げて水気をきる。
-
（2）玉ねぎ、ピーマン、コンビーフは1cm角に切る。
-
（3）ボウルに（1）のじゃがいも、（2）のピーマン・コンビーフを入れてよく混ぜ、ナツメグ、パプリカ（粉）を加えてさらによく混ぜる。
-
（4）フライパンにバターを入れて（2）の玉ねぎを加えてよく炒め、（3）を加えてさらに炒める。こしょうで味を調え、卵を1個ずつ割り落として、フタして蒸し焼きにする。
-
（5）卵が半熟状になったら器に盛り、パセリを散らし、チリソースを添える。
投稿者からのコメント
＊ピーマンはパプリカの赤や黄色のものを使ってもよいでしょう。
＊チリソースの代わりに、トマトケチャップ、マスタードを添えてもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
