卵不使用！ふわふわヴィーガンオムライス

隠し味に昆布茶を加えた、ふわふわヴィーガンオムライスです。オムレツにもなります。卵アレルギーの方にも！ 作り方 [1] オムレツの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。 [2] 塩麹トマトケチャップの材料をよく混ぜ合わせる。塩麹の粒が気になる場合は、フードプロセッサーで攪拌する。 [3] 22cm前後のフライパンに太白ごま油大さじ1を加えて中火にかけしっかり温める。 [4] オムレツの生地を丸く広げて表面をスパチュラなどでならし、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。→ 色が変わって固まるまで [5] オムレツを蒸し焼きにしている間にケチャップライスを作る。 [6] フライパンに太白ごま油を入れ中火にかけ、温まったら切った野菜を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 [7] 玄米ごはんを加えてサッと炒めてから、塩麹トマトケチャップ大さじ2〜3（お好みで）を加え、塩こしょう少々で味を調える。 [8] 蒸し焼きにしたオムレツの手前半分に5のケチャップライスを乗せて奥からオムレツを折り返す。 [9] → 丁寧に仕上げたい場合は、オムレツをラップの上に乗せて、ケチャップライスを中央に置いてラップで包んで型を整える。 [10] お皿に盛り付けて、残りの塩麹トマトケチャップを添える。 ■コツ・ポイント 玄米ごはんの方がパラパラに仕上がりますが、お好みで白ごはんでも◎ケチャップは、市販の有機ケチャップでも◎太白ごま油を使用しましたが、米油などでも◎ ■このレシピの生い立ち 生湯葉が余っていたので作ってみました。