塩胡椒して焼くので、いわゆる漬けこんでから焼く純和風のブリ照りとは一味違う、かな。
ぶり切り身
4枚
塩胡椒
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
日本酒
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
手順
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ぶりは軽く塩をして15分程置き、出てきた水分を拭き取り、再度軽く塩と胡椒する。
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小麦粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼く。ここで余分な油が出たら取り除く。
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日本酒・みりんを入れて蓋をし1分程度弱火で蒸し焼きに。蓋を取り、砂糖と醤油を加えてとろみがつくまで煮詰めてデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
胡椒を効かせると、一段と一風変わった感じに。 日本酒を入れる前に余分な脂は取るのがポイント。 とろみの加減は水で微調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
簡単。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
