アーモンドプードル入りのスポンジにシロップをたっぷり染み込ませ、チーズクリームを塗った真っ白いケーキです。
■スポンジ
卵黄
4個分
粉砂糖
60g
アーモンドプードル
60g
オレンジ表皮
1個分
溶かしバター
25g
卵白
4個分
砂糖
25g
薄力粉
60g
■チーズクリーム
クリームチーズ
300g
生クリーム
300cc
砂糖
75g
オレンジ
2個
シロップ
適量
手順
- 卵黄を解きほぐし、粉砂糖、アーモンドプードルをあわせた物を入れ、泡だて器でよく混ぜる。すりおろしたオレンジ表皮も入れる。
- 溶かしバターも入れ、さらによく混ぜる。
- 別のボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
- 2のボールに1／3のメレンゲを加え、ホイッパーで混ぜ、薄力粉の半分を振るいいれる。ゴムベラでさっくり合わせる。
- 残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで合わせる。残りの薄力粉も振るい入れ、さっくり合わせる。
- 最後に残ったメレンゲを加えて合わせ、オーブンペーパーを敷いた型に流す。160℃で30～40分焼く。冷ましておく。
- クリームチーズを軟らかく練り、砂糖を加えてよく混ぜておく。生クリームを加え、氷水に当てながら泡立てる。
- スポンジを3枚にスライスし、シロップを打つ。皮を取り、適当な大きさにカットしたオレンジを並べ、クリームを塗っていく。
- この作業を繰り返し、最後にクリームを全体に塗って仕上げる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順で合わせていく。シロップは、水100ccと砂糖125gを溶かしたものを使っています。スポンジにオレンジ果汁を染み込ませたいので、クリームを塗る前にオレンジを並べています。
■このレシピの生い立ち
チーズクリームを使ったケーキです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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