豆腐の薄くず煮

お出汁を利かせた優しいとろみ☆ 作り方 [1] 冷凍枝豆はさやから出しておきます。薄皮も剥くと色鮮やかに仕上がります。 [2] 豆腐は８等分に切り、塩ひとつまみ（分量外）とひたひたに水を入れた鍋でひと煮立ちさせます。 [3] 茹で汁がこんなに濁ります。（このひと手間が大切です。）落し蓋等を使い豆腐を抑え茹で汁を流します。 [4] 出汁と調味料を加えたら中火にかけ煮立ったら弱火にして１０分程煮ます。（ぐらぐら煮立たせると豆腐にすが入ります） [5] 水溶き片栗粉で薄めのとろみをつけたら、枝豆を加え器に盛り付けます。 ■コツ・ポイント 豆腐を下茹でしておくのがコツです。しっかりした豆腐を使うと煮崩れしにくいです。だしを取るのが面倒な時は白だしを使っても。 ■このレシピの生い立ち とろみをつけない煮奴を母が良く作ってくれました。私なりに少しアレンジを加えとろみを付けてみました。