ご当地飯！鮭と野菜のやさしい味♪三平汁

材料（2〜3人分（30分）） 塩鮭（アラ） 300g じゃがいも 2個 にんじん 1/2本 大根 1/4本 こんにゃく 1/4本 出汁昆布 5cm 水 600ml ■【A】 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/2 塩鮭のアラの旨味が染み渡る、北海道の冬の定番料理です。塩鮭の塩が効いた優しい鍋です！ 作り方 [1] 水にだし昆布を入れて1時間程度おく。 [2] 鮭のアラはぶつ切りにし、熱湯をかけて臭みを取る。 [3] 大根、にんじんはいちょう切りに、じゃがいもはひと口大に切り水にさらす。 [4] こんにゃくは短冊切りにする。 [5] <1>を火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度煮出す。昆布を引き上げ、<3>を入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。 [6] <2>と<4>を加えて火が通るまで煮る。 [7] 【A】を加えて味を調える。 ■コツ・ポイント 鮭のアラは熱湯をかけて臭みを取ります。鮭の塩気によって味を調えてください。 ■このレシピの生い立ち 鮭のアラを使った、北海道の郷土料理、三平汁を作りました。根菜や鮭の出汁を存分に味わうことができます。塩鮭の塩気で味をつけるので簡単な調味料で作ることができます。寒い季節におすすめの汁物です！