18cmのパウンドケーキ型1台分
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ1
グラニュー糖
50g
無塩バター
70g
プレーンヨーグルト (無糖)
100g
卵黄
2個分
卵白
2個分
※グラニュー糖
60g
うめはら 刻みオレンジピール
70g
粉糖
50g
オレンジジュース
小さじ1前後
手順
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ボウルに目の細かいザルをのせ、クッキングペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを入れる。ラップをかけ、冷蔵庫で一晩、水気を切る。
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一晩、水気を切った状態のプレーンヨーグルトです。しっかりと水気を切ってください。脱水後、60gのみ使用。
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無塩バターは室温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2～3回ふるっておく。
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ボウルに卵白を入れ、※グラニュー糖を1つまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。大きな泡が立ってきたら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
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別のボウルにバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖(50g)を加え、ふんわりするまで混ぜる。
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卵黄を1コずつ加え、さらによく混ぜる。
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水切りしたヨーグルト(60g)を加えて よく混ぜる。
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ハンドミキサーからゴムベラに持ちかえ、オンジピールを加えて混ぜる。
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メレンゲの半量を加えて、泡をつぶさないようにゴムベラでサックリと切り混ぜる。
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ふるっておいた粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにムラなく切り混ぜる。
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完成した生地の状態は空気を含み、ふわふわ状態です。メレンゲの泡がつぶれないように注意！
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生地をパウンドケーキ型に入れ、表面を平らにならす。
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170℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。
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クッキングシートごと型からはずす。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。
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仕上げ用のオレンジアイシングを作る。粉糖にオレンジジュースを少しずつ様子を見ながら加え混ぜる。スプーンですくって垂らすと、ゆっくりと細く落ちる濃度にする。アイシング袋に入れる。
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ケーキが完全に冷めたら、アイシングを細く絞り出しデコレーションする。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
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プレーンヨーグルトは森永ビヒダス プレーンヨーグルトを使用。
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＊パウンド型サイズ(内寸)183（170）×80（70）×高60mm
投稿者からのコメント
きっかけ
ヨーグルトの賞味期限が迫っていたのでケーキ生地に混ぜ込みました。
おいしくなるコツ
メレンゲ効果でふわふわ♪軽い食感のパウンドケーキになりました。水切りヨーグルトを加え、バターの量を控えめにしました。紅茶によく合う、爽やかなオレンジ風味のパウンドケーキです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
