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塩麹入り*大葉と人参の米粉カップケーキ*

塩麹入り*大葉と人参の米粉カップケーキ*

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材料(シリコンカップ5号なら約12個、8号なら約6個) 甘さを抑えて大葉と人参を加えたほんのり塩味のお食事カップケーキ。パン用米粉使用でもっちりとした食感に。朝食や軽食にぜひ♪

材料

  • ★パン用米粉(グルテン配合)
    100g
  • ★ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 卵(Mサイズ)
    1個
  • 牛乳
    40g前後(卵と合わせて100gにする)
  • はちみつ
    10g
  • マヨネーズ
    10g
  • 塩麹
    12g
  • 人参(正味)
    50g
  • 大葉
    2枚

手順

  • まず、米粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます(★印)。米粉は波里さんの製パン用米粉を使用しています。
  • 大葉はみじん切り、人参は皮をむいてすりおろします。(おろした状態のものが50gです)
  • ボウルに卵・牛乳・はちみつ・マヨネーズ・塩麹を順に入れていき、よくかき混ぜます。そこへ先ほどの人参と大葉も加えます。
  • ※人参は水気を絞ったりせずにそのまま全部加えてください。
  • さらに【1】の粉類も加えて粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜ合わせたら、スプーン等を使って型に流し入れます。
  • 180度のオーブンで約27分焼きます。中心に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
  • ※温度・時間はご家庭のオーブンや型に入れた生地の量に合わせて調節してください。
  • ※牛乳は普通牛乳を使用、マヨネーズもハーフ等ではなく通常の赤キャップのものを使用しています。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 我が家のオーブンはターンテーブル式です。焼き時間・温度はそれぞれお手持ちの機種に合わせて調節していただくことをお勧めします。塩麹の量もそれぞれ塩加減が異なると思いますのでお好みで加減してください。 ■このレシピの生い立ち 朝食として子どもたちでも食べやすい、大好きな米粉を使った甘さ控えめのカップケーキを作ろうと思いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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