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✿茄子とモチ②ポテトのムサカ✿

✿茄子とモチ②ポテトのムサカ✿

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茄子・ミートソース・ポテトの重ね焼き♡ヨーグルト&アンチョビソースを使ってコク旨サッパリ〜に仕上げました♪(´ε` )

材料

(4~6人分)
  • ナス
    3本(280g)
  • オリーブオイル(炒め用)
    大さじ3
  • ■ミートソース
  • 牛豚合挽き肉
    250g
  • エリンギ
    1本(50g)
  • トマトピューレ
    100g
  • L アンチョビソース
    大さじ1~2
  • 赤ワイン
    50cc
  • 粗挽きブラックペッパー
    小さじ1/8~
  • オリーブオイル(炒め用)
    大さじ1
  • ニンニク
    1片
  • ■マッシュポテト
  • じゃが芋(男爵)
    3個(380g)
  • クリームチーズ
    60g
  • 牛乳
    大さじ3~4
  • ■仕上げ
  • ★プレーンヨーグルト
    300g
  • ★ピザ用チーズ
    100~150g

手順

  • [1] 【下準備】●クリームチーズは常温に置き、柔らかくしておきます。●ニンニクは包丁の腹で潰し、みじん切りに。
  • [2] ナスは5mm幅の輪切り(少し斜めに)します。
  • [3] フライパンにオリーブオイル熱し、ナスをのせて両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
  • [4] 焼きあがったらキッチンペーパーの上に重ならなようにのせ、余分な油を取ります。
  • [5] 【マッシュポテト】
  • [6] 1cm角に切ったじゃが芋を耐熱皿にのせてラップをし、600wのレンジで10~12分加熱します。
  • [7] ⑥を潰しながらクリームチーズを加えて混ぜます。更に牛乳を少しずつ加えながら滑らかになるまで潰します。
  • [8] マッシュポテトは冷めると硬くなるので『少し柔らかいかな?』くらいの状態がベスト!
  • [9] 【ミートソース】
  • [10] エリンギは5mm角に切ります。
  • [11] トマトピューレとアンチョビソースを混ぜ合わせておきます。
  • [12] フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒めます。
  • [13] 挽肉とエリンギを加え、挽肉が白っぽくなるまで炒めます。
  • [14] 挽肉に火が通ったら⑪・赤ワインを加え、中火で煮詰めていきます。
  • [15] 最後にブラックペッパーを加えて味を調えます。
  • [16] 木べらでフライパンの底を擦った時に跡が残る程度まで煮詰まったらOK!
  • [17] 耐熱容器にマッシュポテトを均一に敷き詰め…
  • [18] その上にミートソースをのせ…
  • [19] 一番上にナスを敷き詰めます。
  • [20] 最後にプレーンヨーグルト・ピザ用チーズの順にのせます。
  • [21] 200度に予熱したオーブンで20~25分、こんがり焼き色をつけて完成✿

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ③*ナスの焼き方ポイント!ナスは油を吸いやすいので半量のオイルをフライパンで熱します。ナスをフライパンに並べ、残りのオイルをナスに万遍なくかけて両面焼いた方がbetter!残りのポイントは工程の④・⑧・⑯です♡ ■このレシピの生い立ち 最初は『ムサカとはなんぞや?』で…(笑)MYレシピの『クリチーマッシュ』・『チキンの赤ワイン煮』をベースに考えたミートソースを合わせてムサカレシピを考えました♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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