美味しい~柔らか煮豚

材料 豚肉肩ロースかたまり肉 約300g 卵 2個 ☆煮汁 醤油濃い口 50cc ☆みりん 大さじ5 ☆酒 大さじ3 ☆砂糖 大さじ5 ☆生姜チュウーブ 大さじ1弱 ☆オイスターソース 大さじ2 ☆水 約800cc 塩麹 適量
少し時間はかかりますが~美味しく柔らかくできる煮豚レシピです。 作り方 [1] 豚肉をフォークで刺し塩麹適量をぬり、冷蔵庫で約1時間ほど寝かします。 [2] 煮汁を作ります、☆印の材料を鍋に入れ沸騰させます。 [3] 肉とゆで卵を入れ弱火~中火で約1時間ほど煮詰めます。最初は薄味で途中味を確認しながら醤油、砂糖などで微調整して下さい。 [4] 最後に煮汁に水溶き片栗でとろみをつけ食べやすい大きさにカットし盛り付けし完成~練り辛しを添えて ■コツ・ポイント ポイントはお肉をフォークで刺し、塩麹をぬり、1時間ほど寝かす事。味付けはオイスターソースでコクがでます。最初に作る煮汁は薄めでOKです。煮詰めると味が濃くなりますので、途中で味の微調整を。 ■このレシピの生い立ち 豚のブロック肉が安く買えたので煮豚にしてみました。塩麹で凄く柔らかく美味しくできたのでレシピ公開しました。