ほうれん草とサーモンのスープペンネ

材料 湯 適量 塩 少々 ペンネ 約300g オリーブオイル(パスタ用) 大さじ1 サーモン 2〜4切れ 塩 少々 小麦粉 少々 オリーブオイル 大さじ1 にんにく 1かけ 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 約10個 バター 15g 鶏がらスープの素 大さじ1 白ワイン 大さじ1 牛乳 600ml ナツメグ 少々 胡椒 少々 クリームチーズ 約50g ほうれん草 1束 塩 お好みで ピザ用チーズや粉チーズ お好みで
ソテーしたサーモンとほうれん草、クリームチーズでコクを出したガーリックミルクスープのペンネ。 作り方 [1] ・サーモンに塩を軽く振り5分くらい置く。・ペンネを表記時間より2分短く茹で油切りしたらオリーブオイルをからめておく。 [2] キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取る。 [3] 食べやすい大きさに切り、小麦粉をふる。 [4] フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにくを弱火で加熱する。香りが出たら、にんにくを取り出しておく。 [5] 【3】のサーモンを皮目を下にして並べて焼く。※中火で2分くらい [6] 焼き目がついたら裏返す。 [7] 繊維に沿って薄切りした玉ねぎ、薄切りしたマッシュルーム、【4】のにんにくを加える。 [8] バターを溶かしながら、全体に絡め、鶏がらスープの素をふりかけて炒める。 [9] 白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。 [10] 牛乳を加えたら、蓋をしてひと煮立ちさせる。 [11] ひと煮立ちしたら蓋を開け、ナツメグと胡椒をふりかける。 [12] 一旦、火を止めて、クリームチーズを加えて、混ぜながら溶かしていく。※味を見て塩気が足りなければ、塩で味を整える。 [13] 洗ってざく切りしたほうれん草をのせ、蓋をして約1〜2分加熱する。 [14] こんな感じ。 [15] お皿に、茹で上げたペンネをもり、お好みでピザ用チーズをふりかける。 [16] 【14】を上からかける。 [17] できあがり。 ■コツ・ポイント ・ピザ用チーズはお好みで。・きのこはしめじなとでも◎・ペンネをパスタにしても◎ ■このレシピの生い立ち 温まりたくて、ソースにせずスープにしました。