きゅうりと春野菜のピリ辛サラダ

きゅうりやキャベツを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 74kcal ・たんぱく質 0.7g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 58g ■材料(4人分) ・きゅうり 1・1/2本 ・キャベツ 1枚 ・パプリカ(黄) 20g ・セロリ 20g [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 30g [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) ・いり白ごま 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)きゅうりはタテ半分に切り、棒などでたたき、4cm長さのたたききゅうりにする。 (2)キャベツはザク切りにし、パプリカはタテ半分の長さの薄切りにする。セロリは斜め薄切りにする。 (3)沸騰した湯に(1)のきゅうり、(2)のキャベツ・パプリカ・セロリを入れてサッと湯通しし、ザルに上げ、混ぜ合わせたAと合わせる。 (4)ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、「熟成豆板醤」を混ぜ、(3)を加えてあえる。皿に盛り、ごまを散らす。