もち米でつくる栗ご飯

＜生栗を使う場合＞ ［1］栗はたっぷりのぬるま湯（35～36℃）に15分つけ、鬼皮をやわらかくする。 ［2］栗の底の部分を包丁で切り落とす直前まで切り目を入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮をむく。 ［3］残った渋皮をむき、約10分水に浸す。