高野豆腐のチリソース煮

■作り置きのコツ・ポイント 高野豆腐は柔らかめにふっくらと戻してから調理しましょう。全体をふっくらと戻すことで、より味がしみ込みやすくなります。 高野豆腐を戻した際、白くにごるまで、しっかりともんで押しておくことで、味がうんとしみ込みやすくなります。 片栗粉を加えてからは、もしダマになった場合は、火を止めてほぐすようにすると、ほぐれていきます。白い塊にならない限り、煮汁に多少ムラが出来ても構いません。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、温かいままでいただく場合でも、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んで、おいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類（特に、きくらげはおいしいです）／玉ねぎ／長ねぎ／冬瓜／オクラ／にんにくすりおろし／炒り卵／たけのこ／豚肉（こま切れ、薄切り、切り落とし）／鶏肉（もも、むね）／ひき肉（豚、鶏） いただく際のトッピング例：一味唐辛子／パクチー／青ねぎ小口切り／しょうが千切り／ 卵で閉じても。