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卵雑炊

卵雑炊

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ごはんを洗ってから作ればサラサラの仕上がり◎「ほんだし」のうま味が効いた優しい味。

材料

(4人分)
  • ご飯
    2カップ
  • 2個
  • しめじ
    50g
  • みつば
    1/2束
  • ねぎ
    1/2本
  • [A]水
    3カップ
  • [A]「ほんだし」
    小さじ1・1/3
  • [B]酒
    大さじ1
  • [B]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1
  • [B]しょうゆ
    小さじ2

手順

所要時間:20分
  • ご飯はザルに入れ、流水の下で洗ってぬめりを取り、サラサラの状態にして水気をきる。
  • 卵はよく溶きほぐす。しめじは根元を切り落としてバラバラにする。みつばは3~4cm長さに切る。ねぎは4cm長さに切り、タテせん切りにする。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、Bで味をつけ、煮立ったら(1)のご飯を加える。
  • (3)が再び煮立ったら、(2)のしめじを加え、しめじに火が通ったところで(2)の溶き卵を手早く流し込む。卵が半熟状になったら、(2)のみつば・ねぎを加え、サッと火を通して仕上げる。

投稿者からのコメント

*溶き卵は鍋のフチから中心に向かって渦巻き状に、細く糸を引くように流し込みます。 手早くしないと卵が煮え過ぎてしまうので注意しましょう。 *みつばの代わりにせり、しめじの代わりにしいたけでもおいしくお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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