ごはんを洗ってから作ればサラサラの仕上がり◎「ほんだし」のうま味が効いた優しい味。
ご飯
2カップ
卵
2個
しめじ
50g
みつば
1/2束
ねぎ
1/2本
[A]水
3カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1・1/3
[B]酒
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[B]しょうゆ
小さじ2
- ご飯はザルに入れ、流水の下で洗ってぬめりを取り、サラサラの状態にして水気をきる。
- 卵はよく溶きほぐす。しめじは根元を切り落としてバラバラにする。みつばは3~4cm長さに切る。ねぎは4cm長さに切り、タテせん切りにする。
- 鍋にAを入れて火にかけ、Bで味をつけ、煮立ったら(1)のご飯を加える。
- (3)が再び煮立ったら、(2)のしめじを加え、しめじに火が通ったところで(2)の溶き卵を手早く流し込む。卵が半熟状になったら、(2)のみつば・ねぎを加え、サッと火を通して仕上げる。
投稿者からのコメント
*溶き卵は鍋のフチから中心に向かって渦巻き状に、細く糸を引くように流し込みます。 手早くしないと卵が煮え過ぎてしまうので注意しましょう。
*みつばの代わりにせり、しめじの代わりにしいたけでもおいしくお作りいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。