ごはんを洗ってから作ればサラサラの仕上がり◎「ほんだし」のうま味が効いた優しい味。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 184kcal
・たんぱく質 6.7g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 25g
■材料（4人分）
・ご飯 2カップ
・卵 2個
・しめじ 50g
・みつば 1/2束
・ねぎ 1/2本
[A]水 3カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1・1/3
[B]酒 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]しょうゆ 小さじ2
■つくり方
（1）ご飯はザルに入れ、流水の下で洗ってぬめりを取り、サラサラの状態にして水気をきる。
（2）卵はよく溶きほぐす。しめじは根元を切り落としてバラバラにする。みつばは３～４ｃｍ長さに切る。ねぎは４ｃｍ長さに切り、タテせん切りにする。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、Ｂで味をつけ、煮立ったら（１）のご飯を加える。
（4）（３）が再び煮立ったら、（２）のしめじを加え、しめじに火が通ったところで（２）の溶き卵を手早く流し込む。卵が半熟状になったら、（２）のみつば・ねぎを加え、サッと火を通して仕上げる。
＊溶き卵は鍋のフチから中心に向かって渦巻き状に、細く糸を引くように流し込みます。 手早くしないと卵が煮え過ぎてしまうので注意しましょう。
＊みつばの代わりにせり、しめじの代わりにしいたけでもおいしくお作りいただけます。
