卵雑炊

ごはんを洗ってから作ればサラサラの仕上がり◎「ほんだし」のうま味が効いた優しい味。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 184kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・ご飯 2カップ ・卵 2個 ・しめじ 50g ・みつば 1/2束 ・ねぎ 1/2本 [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ1・1/3 [B]酒 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]しょうゆ 小さじ2
■つくり方 (1)ご飯はザルに入れ、流水の下で洗ってぬめりを取り、サラサラの状態にして水気をきる。 (2)卵はよく溶きほぐす。しめじは根元を切り落としてバラバラにする。みつばは3~4cm長さに切る。ねぎは4cm長さに切り、タテせん切りにする。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、Bで味をつけ、煮立ったら(1)のご飯を加える。 (4)(3)が再び煮立ったら、(2)のしめじを加え、しめじに火が通ったところで(2)の溶き卵を手早く流し込む。卵が半熟状になったら、(2)のみつば・ねぎを加え、サッと火を通して仕上げる。 *溶き卵は鍋のフチから中心に向かって渦巻き状に、細く糸を引くように流し込みます。 手早くしないと卵が煮え過ぎてしまうので注意しましょう。 *みつばの代わりにせり、しめじの代わりにしいたけでもおいしくお作りいただけます。