肉入り太巻き

■つくり方 （1）しょうがはせん切りにする。 （2）フライパンに豚肉、（１）のしょうが、Ａを入れて火にかける。箸でほぐしながら煮汁がなくなるまで５分ほど煮る。 （3）ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加え混ぜる。 （4）卵焼き器（１４×２０ｃｍ）に油を熱し、（３）の卵液を流し入れ、半熟になったら巻き、卵焼きを作り、４等分の棒状に切る。 （5）きゅうりはタテ４等分に切り、サニーレタスはひと口大にちぎる。 （6）ボウルにご飯を入れ、合わせたＣを加え、切るように混ぜてすし飯を作る。ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷まし、４等分にする。 （7）まな板に巻きすを広げ、半分に切ったのり１枚の光沢のある面を下にタテに敷く。（６）のすし飯をのせ、上１ｃｍあけて広げる。 （8）すし飯の上に芯となる（４）の卵焼きをのせ、（５）のきゅうり、練り梅、（５）のサニーレタス、（２）の豚肉をそれぞれ１／４量ずつのせる。　 （9）手前から具材を全ておおうように巻きすごと持ち上げて巻く。右手で手前にのり巻きを、左手で巻きすをひっぱりながら１回ギュッとしめる。 （10）巻き終わりが真下にくるようにし、巻きすの上から形を整える。同様にあと３本作る。 （11）包丁をぬれふきんで拭いて湿らせ、食べやすい厚さに切る。 ＊出来上がりサイズは直径５ｃｍ、長さ１０ｃｍになります。 ＊太巻きを切る際は、包丁をぬれふきんで拭いて湿らせ、包丁の刃先を上向き加減にして巻きすしの中央から包丁を入れ、手前に引きます。次に包丁を向こう押すようにして切ります。２～３回で切るつもりで大きく引くとよいでしょう。 ＊のりを半分に切るだけで巻きやすくなります。巻きすがなければラップでも代用できます。 ＊具材は豚肉の代わりに、牛肉やツナなども簡単でおすすめです。