コロコロなすのキーマカレー

10分で完成☆オイスターソースでコクUP♪なすとトマトの相性抜群! ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 715kcal ・たんぱく質 24.4g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 148g ■材料(2人分) ・合いびき肉 100g ・なす 1個 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 [A]カットトマト缶 1/4缶 [A]水 1カップ [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・カレールウ 30g ・卵 2個 ・ご飯 2杯(丼) ・レタス 1枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)なすは1cm角に切る。レタスはひと口大にちぎる。 (2)フライパンに油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、皿にとる。 (3)同じフライパンを熱し、玉ねぎ、ひき肉、(1)のなすを入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加え、カレールウを割り入れて溶かし、ひと煮立ちさせる。 (4)器にご飯をよそい、(3)をかけ、(2)の目玉焼きをのせ、(1)のレタスを添える。