チキンソテーアップルソース

りんごや鶏むね肉(皮なし)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 340kcal ・たんぱく質 47g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・りんご・正味 1個(300g) [A]水 大さじ3 [A]レモン汁 大さじ1 ・「パルスイート」 大さじ4 ・鶏むね肉(皮なし) 2枚(400g) ・ベビーリーフ 適量 ・白ワイン 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・粗びき黒こしょう 少々 ・しょうゆ 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)りんごは、よく洗って水気を拭き取り、皮はむかずに4等分に切って芯を除く。1/4量は皮ごとすりおろし、残り3/4量は1cm幅のいちょう切りにする。 (2)耐熱ボウルに(1)のりんご、A、「パルスイート」を入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で10分加熱する。 (3)サッと混ぜ合わせて粗熱を取り(時間外)、ゴロゴロりんごの食べジャムを作る。 (4)鶏肉は身の厚い部分は厚みを開いて、塩・粗びき黒こしょうをふって、10分おく。 (5)フライパンに油を中火で熱し、(4)の鶏肉を強めの中火で4~5分焼く。裏返してさらに中火で3分焼く。白ワインをふり、フタをして3分蒸し焼きにする。 (6)(5)の鶏肉を取り出し、1分くらいおいてから、そぎ切りにする。 (7)フライパンに(3)のゴロゴロりんごの食べジャム100gを加え、中火で煮立てる。しょうゆで味を調え、アップルソースを作る。 (8)器に(6)の鶏肉を盛り、(7)のアップルソースをかけ、ベビーリーフを添える。 *余ったゴロゴロりんごの食べジャムは、オードブルのソースやデザートにも使えます。