青森のお雑煮

切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 183kcal ・たんぱく質 7.6g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 85g ■材料(6人分) ・切り餅 6個 ・大根 1/2本(400g) ・ごぼう 1/3本(45g) ・にんじん 1/4本(40g) ・鶏もも肉 100g ・しいたけ 6個 ・長ねぎ 1本 [A]水 5カップ [A]「ほんだし」 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・かまぼこ(薄切り) 6枚 ・みつば 6本
■つくり方 (1)餅は焼いておく。大根、ごぼうは短冊切りにし、ごぼうは水にさらして水気をきる。にんじんは輪切りにして、梅型で抜く。鶏肉は2cm角に切る。 (2)しいたけは飾り切りにし、ねぎは斜め切りにする。かまぼこは半分に切り、みつばは3cm長さに切る。 (3)鍋にA、(1)の大根・ごぼう・にんじんを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。(1)の鶏肉を加えてアクを取り、肉に火が通ったら、(2)のしいたけ・ねぎ、Bを加えて煮る。 (4)器に盛り、(1)の餅、(2)のかまぼこを加え、(2)のみつばを飾る。