全粒粉で体に優しいかぼちゃクッキー

材料(天板1枚分) かぼちゃ 50g ☆薄力粉 50g ☆全粒粉 50g ☆砂糖 20〜30g ☆塩 ひとつまみ 油 大さじ2 牛乳 大さじ1
油の吸収を抑える働きのある全粒粉。香ばしくてボリボリ食べ応えのある、素朴な甘さが癖になるクッキーです♪ 作り方 [1] かぼちゃを薄めに小さくカットし、耐熱容器に入れ、水大さじ1を振りかけてラップをし、500Wで2分加熱する。 [2] 加熱が足りない場合は追加し、柔らかくなったかぼちゃを潰してペースト状にする。 [3] ☆をボウルに入れて、手でぐるぐる混ぜる。(きび砂糖使用の為、色が茶色です) [4] 油を加えて手でまぜ、ある程度混ざったら両手を使ってスリスリ混ぜる。手早くぽろぽろっとなるまで。10〜20秒くらい。 [5] かぼちゃを加えてまぜ、ボロボロするので牛乳を加えてまとめる。かぼちゃの水分量でまとまり方が違うので、牛乳は増減して下さい [6] 生地をラップではさみ、めん棒で伸ばして型抜きする。うすめの方が、ザクザク食感になります。厚めだとしっとり。 [7] 170℃のオーブンで25〜30分焼成。取り出し後は、天板のまま冷ます。 [8] 低温でじっくり長く焼くことで、サクサククッキーになりますよ♪ ■コツ・ポイント かぼちゃは、レンジで水分が飛んでしまいやすいので、硬くなりすぎないように注意してください。 ■このレシピの生い立ち なかしましほさんの「毎日食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本」が大好きで、参考にしてかぼちゃクッキーを作ってみました(*^^*)