材料（天板1枚分）
かぼちゃ 50g
☆薄力粉 50g
☆全粒粉 50g
☆砂糖 20〜30g
☆塩 ひとつまみ
油 大さじ2
牛乳 大さじ1
油の吸収を抑える働きのある全粒粉。香ばしくてボリボリ食べ応えのある、素朴な甘さが癖になるクッキーです♪
作り方
[1] かぼちゃを薄めに小さくカットし、耐熱容器に入れ、水大さじ1を振りかけてラップをし、500Wで2分加熱する。
[2] 加熱が足りない場合は追加し、柔らかくなったかぼちゃを潰してペースト状にする。
[3] ☆をボウルに入れて、手でぐるぐる混ぜる。(きび砂糖使用の為、色が茶色です)
[4] 油を加えて手でまぜ、ある程度混ざったら両手を使ってスリスリ混ぜる。手早くぽろぽろっとなるまで。10〜20秒くらい。
[5] かぼちゃを加えてまぜ、ボロボロするので牛乳を加えてまとめる。かぼちゃの水分量でまとまり方が違うので、牛乳は増減して下さい
[6] 生地をラップではさみ、めん棒で伸ばして型抜きする。うすめの方が、ザクザク食感になります。厚めだとしっとり。
[7] 170℃のオーブンで25〜30分焼成。取り出し後は、天板のまま冷ます。
[8] 低温でじっくり長く焼くことで、サクサククッキーになりますよ♪
■コツ・ポイント
かぼちゃは、レンジで水分が飛んでしまいやすいので、硬くなりすぎないように注意してください。
■このレシピの生い立ち
なかしましほさんの「毎日食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本」が大好きで、参考にしてかぼちゃクッキーを作ってみました(*^^*)
