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豚ロースとじゃがいもの豆乳フリッタータ

豚ロースとじゃがいもの豆乳フリッタータ

shin
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フライパンひとつで丸くおしゃれに焼き上げる、ケーキのような厚焼きオムレツです。豆乳を入れることで、冷めても固くならず、ふんわり・しっとり仕上がります。

材料 （2人分）

  • 卵
    3個
  • 豆乳（成分無調整）
    50ml
  • 薄切り豚ロース（2cm幅に切る）
    100g
  • じゃがいも（小さめのひと口大に切る）
    1個
  • ピーマン（1cm角に切る）
    1個
  • しめじ（ほぐして長さを半分に切る）
    1/2パック
  • 塩
    小さじ⅓
  • 胡椒
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. じゃがいもの下処理
  • 切ったじゃがいもをサッと水にさらして水気を切ります。
  • 耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分半加熱し、あらかじめホクホクにさせておきます。
  • 2. 卵液を作る
  • ボウルに卵（3個）を割り入れてよく溶きほぐします。
  • 豆乳（50ml）、塩（小さじ1/3）、胡椒（少々）を加えてしっかり混ぜ合わせておきます。
  • 3. 具材を炒める
  • フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、豚肉を炒めます。
  • お肉の色が変わったら、レンジで温めたじゃがいも、しめじ、ピーマンを加えて炒め合わせます。
  • 全体に火が通り、軽く焼き色がついたら火を止めます。
  • 4. 卵液と具材を合わせる
  • 炒めた具材を、温かいまま2.の卵液のボウルにすべて投入し、スプーンなどでサッと混ぜ合わせます。
  • 5. フライパンで丸く焼き上げる
  • 空になったフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、残りのオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火でしっかり温めます。
  • ボウルの中身を一気に流し込みます。
  • 菜箸で大きくグルグルと、スクランブルエッグを作るように5〜6回かき混ぜます。
  • 半熟状になってきたら弱火にし、表面を平らに整えて蓋をします。そのまま弱火で約4〜5分蒸し焼きにします。
  • 6. ひっくり返して仕上げる
  • 表面が乾いてきて、お皿を傾けても液体が流れないくらいになったらひっくり返します。
  • 裏面も蓋をせず、弱火のまま約2〜3分焼いて中心まで火を通します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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