食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
じゃがいもとリークのポタージュスープ

じゃがいもとリークのポタージュスープ

アメリカではポピュラーなスープですが、日本人好みの味です♪子供たちが大好きで沢山食べてくれます。

材料

(6人分)
  • リーク
    2本
  • ジャガイモ
    700g
  • ベイリーフ
    2枚
  • タイム
    小さじ2
  • バター
    大さじ2
  • ベーコン
    2枚
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • コンソメの素
    固形3つ
  • 塩コショウ
    少々
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • 飾り用のパセリ
    少々

手順

  • リークは緑の部分を切り落とし、白い部分をたてに半分に切ったあと、細い輪切りにする。〔緑の部分はとっておく)
  • 鍋にバターを溶かし、細かく切ったベーコンを入れ、ベーコンから脂がよく出るまで炒める。(カリカリにならなくてよい)
  • 2にリークを入れ、しんなりするまで炒める。ワインを入れて、沸騰させて煮切る。
  • 水5カップ〔分量外)、固形スープの素、ジャガイモ、塩コショウを入れる。
  • リークの青い部分2枚ほど、タイム、ベイリーフも入れ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮込む。
  • ジャガイモが柔らかくなったら、リークの青い部分とベイリーフを取り出す。
  • 鍋の中身をブレンダーまたはハンドブレンダーでピューレにする。
  • 最後に生クリームを足し、ひと煮たちさせる。味見して塩コショウが必要であれば足す。
  • お皿によそったら飾りのパセリを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 最近は日本でもリークを見かけることが多くなったようですね。見つけたらぜひ作ってみてください。日本の長ネギでも代用できるかなぁ、と思います。 ■このレシピの生い立ち 一度レストランで食べて、息子がとっても気に入ったスープ。家でも作ってみようと再現してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画