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ふっくら、しっとり!あじの塩焼き

ふっくら、しっとり!あじの塩焼き

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外はコンガリ香ばしく、中はふっくら、ほろりの焼き上がり。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 94kcal ・たんぱく質 13.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 102g ■材料(2人分) ・あじ 2尾 ・大根 7cm(200g) ・すだち・1個 30g ・はじかみしょうが・市販品 2本 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・しょうゆ 少々
■つくり方 (1)あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かしてゼイゴ(かたいウロコ)を取り除く。裏側も同様にする。  (2)エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。盛りつけたときに下になるほうの腹に4~5cm長さ、1cm深さほどの切り込みを入れる。 (3)切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵(腹ワタ)をかき出す。腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。 (4)中央に5mm深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。  (5)背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。  (6)大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。すだちはヨコ半分に切る。 (7)ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面(頭が左)を上にして並べ、中火で5~6分焼く。 (8)焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに4~5分焼く。頭を左にして器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。

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