外はコンガリ香ばしく、中はふっくら、ほろりの焼き上がり。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 94kcal
・たんぱく質 13.9g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 102g
あじ
2尾
大根
7cm（200g）
すだち・1個
30g
はじかみしょうが・市販品
2本
「瀬戸のほんじお」
適量
しょうゆ
少々
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（1）あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かしてゼイゴ（かたいウロコ）を取り除く。裏側も同様にする。
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（2）エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。盛りつけたときに下になるほうの腹に4～5cm長さ、1cm深さほどの切り込みを入れる。
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（3）切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵（腹ワタ）をかき出す。腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。
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（4）中央に5mm深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。
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（5）背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。
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（6）大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。すだちはヨコ半分に切る。
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（7）ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面（頭が左）を上にして並べ、中火で5～6分焼く。
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（8）焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに4～5分焼く。頭を左にして器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
