旨みたっぷり♪きのこと鶏の炊き込みご飯

きのこと鶏肉の旨みがたっぷり染み込んだ炊き込みご飯☆お弁当にもぴったりです。 ■材料（3〜4人分〔20分〕炊飯時間を除く） しめじ　　1パック まいたけ　　1パック 鶏もも肉　　200g 油揚げ　　1枚 にんじん　　1/3本 米　　2合 ごま油　　大さじ1 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 水　　200ml 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 みりん　　大さじ2 和風だしの素　　小さじ1 塩　　少々 ■工程 <1>　米は洗って30分ほど浸水し、ざるに上げて水気を切る。 <2>　しめじ、まいたけは石づきを取り、手でほぐす。にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。 <3>　フライパンにごま油を熱し、ひと口大に切った鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、<2>を加えて炒める。 <4>　きのこがしんなりしてきたら、【A】を加える。煮立ったら火を止め、粗熱を取り、煮汁と具材に分ける。 <5>　炊飯釜に<1>、<4>の煮汁を加え、水（分量外）を2合の目盛りまで加えて軽く混ぜ、具材をのせて炊飯する。 <6>　炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、器に盛り付け、青ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント きのこと鶏肉は炒めることでうまみが増します。 煮汁で米を炊くことで風味よく仕上がります。