材料(2人分)
モロヘイヤ 1束
牛豚ミンチ 150g
たまねぎ 1/2個
オリーブ油 大さじ1
ごはん 茶碗2杯分
ゆで卵(輪切り) 適量
■A
水 100ml
トマトケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
カレー粉 小さじ1
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
栄養価の高い、夏野菜のモロヘイヤをたっぷりと入れたヘルシーなドライカレーです。フライパンひとつでできるお手軽レシピ♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、モロヘイヤです。
[2] モロヘイヤは葉を摘んで熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水気をきって粗く刻む。
[3] たまねぎはみじん切りにする。
[4] フライパンにオリーブ油を入れて、<3>を弱火で炒め、牛豚ミンチとAを加え、中火にしてさらに炒める。
[5] 牛豚ミンチに火が通り、汁気がなくなるまで炒めたら、<2>を加えてとろみが出るまで煮る。
[6] ごはんを器に盛り、<5>をかけて、ゆで卵を添える。
■コツ・ポイント
カレー粉で仕上げるお手軽スパイシードライカレー☆モロヘイヤのネバネバがとろみになるので、カレールーを使わなくてもとろっとした仕上がりになります!
■このレシピの生い立ち
β-カロテン、ビタミン、カルシウムなどを豊富に含むモロヘイヤをたっぷり食べられるカレーです。モロヘイヤはアラビア語で「王様の食べる野菜」という意味をもつ優れた栄養効果のある野菜です。カレーに入れると子どももパクパク食べちゃいます!