おはようございますいつも見ていただきありがとうございます今日のパン胡麻とチーズのセミハードパン胡麻が香り〜焼き立てチーズがトロリムッチリなセミハードなパンです♪＊胡麻とチーズのパンリスドォル（準強力粉）100g全粒粉20gドライイースト1g塩2g蜂蜜5g乳児には使用不可水80cc胡麻油4g黒胡麻3g金胡麻3g上記の生地を5分捏ねるパンチ2回一次発酵2倍フィンガーテスト指に粉をつけて生地に差し込むガス抜きして分割丸めベンチタイム20分成形仕上げ発酵表面がぷっくり張りが出て指で生地を軽く押して痕が残るくらいまで発酵させるオイル（太白胡麻油）を塗った刃でクープをいれるスチームオーブン250度5分焼成220度に下げて12分噛み締めるごとに胡麻チーズのコクと合いますMarimoのお弁当日には同じ生地で胡麻のカンパーニュを焼いてサンドイッチにしました照り焼きチキンとゴボウサラダのサンドリスドォル220g全粒粉30gドライイースト2g蜂蜜乳児には使用不可8g塩4g水185cc黒胡麻7g金胡麻3g胡麻油10g手ごね5分40分後パンチこれを2回一次発酵へ〜①一次発酵後の生地を四角に伸ばす生地が柔らかいので両手で下からすくうように指で生地を軽く伸ばす②3分の１ずつ折りたたむ③さらに3分の1折りたたむベンチタイム20分④⑤⑥手のひらで大きな気泡をたたいて空気を散らし中心に向かってたたんでとじる⑦生地の閉じ目を下にして表面を張らす⑧バヌトン（発酵かご）に茶こしをつかって全粒粉をふるっておく生地の閉じ目を上にしてバヌトンに生地を入れ発酵仕上げ発酵焼成オーブン250度フラット天板に無水鍋を置いてあたためるスタートコールにて鍋を取り出し生地を乗せて霧吹きで軽く水を吹く鍋をかぶせ250度で10分鍋を外して230度15分焼成まだまだな仕上がりですひとり反省会次はもっと上手くなっているようにの気持ちを心におく！何事も自分の中でいろんなハードルがあってそれをうまく跳べなくともそこで諦めることはない次はもっと高く跳ぶ同じところで停滞することもあるけどそんな時は景色を楽しむ余裕をもつ今回少し最終発酵が長めになってしまったオーブンが思いの外、温まらず窯入れのタイミングを逃していたこの時、お天気がよく室内が温かいもう…10月末ですが早めにオーブンを温め始めないと常温でもすぐ発酵してしまうそろそろオーブンも元気が無くなってきたかなぁなかなか高温になるまで時間かかるいろいろ壊れ気味うちの家電で一番頑張って働いているオーブンレンジも兼ねていて毎日何度も使いますが家電の消耗時期をとうに過ぎているお気に入りなだけにまだまだ使いたいオーブンは私の楽しみをたくさん作ってくれる簡単！乾燥パセリオーブンでパンを焼いたあとかなり庫内は熱いですそんな余熱を利用して乾燥パセリが作れます♪作り方は簡単！❶パセリを水洗いしてキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る❷茎を取り除き天板にオーブン用クッキングシートをしきパセリを重ならないように広げる❸パン焼成後すぐ庫内に❷を入れる余熱を利用して乾燥させる庫内はおよそ120度くらい庫内が冷める頃に乾燥しています❹瓶に入れて麺棒の先で細かく砕く我が家のパセリわっさわっさ伸びてきますフレッシュも良いですが食すのに追いつきません以前はハーブをオーブン100度で乾燥させていましたが、パンを焼いた後に余熱での乾燥を試したら楽に作れましたパセリをプランターで育てていますが凄い勢いで伸びてきます♪セージやローズマリーもたくさんサフランの球根も元気に芽が出てきましたお花が咲いたら雄蕊を乾燥させてお料理に使います今年は金柑もたくさん実をつけたので完熟するまでネットをかぶせて鳥よけします。去年の金柑は全て鳥さんに食べられてしまったのでうちの庭にはいろんな鳥、動物、虫がいます結構、都会なんですけどね今年ももうあと2ヶ月と数時間断捨離！！頑張ろ！！！綺麗さっぱり頑張ろう！Marimoの服も着られなくなったものは資源回収へ中学生ともなると成長が凄い心の中もスッキリリセット！私は喜怒哀楽が激しいけれど怒は関心や興味があるから怒るわけであり哀は大半は自分の捉え方による今後はこの二つの考え方を分析して自分の糧になることを捉えようどちらも無くなることはないのだから気持ちの切り替え必要だ読んでいただきありがとうございましたレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪にほんブログ村また焼いてるバスクチーズケーキ♪今回は焼き色を薄めにしました220度で放ったらかし30分
