ヨーグルト入りレアチーズケーキ

ほどよい酸味とさらっとした後味で食べやすい! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 3.7g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(9個分) ・クリームチーズ 200g ・プレーンヨーグルト 100g ・粉ゼラチン 5g ・水 大さじ2 ・バター(食塩不使用) 30g ・全粒粉ビスケット・市販品 60g ・「パルスイート」 大さじ2・1/2 ・生クリーム 200ml ・レモン汁 小さじ1 ・ラズベリー 9粒 ・ミントの葉 適量 *分量は15cm角の天板1台分。5cm角にカットして9個分です。
■つくり方 (1)型は底と側面にクッキングシートを敷く。粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で25秒溶かす。 (2)ポリ袋にビスケットを入れ、袋の上からめん棒で均一な大きさにたたいて割る。ボウルに入れて(1)の溶かしバターを加えて混ぜ、型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。 (3)耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、ラップをかけて電子レンジで15秒加熱する。ゴムベラで混ぜてやわらかくし、プレーンヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ、「パルスイート」を加えて混ぜる。 (4)別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で七分立てに泡立てる。 (5)(1)のゼラチンをラップをかけて電子レンジで15秒かけて溶かし、(3)へ加えて手早く混ぜ、(4)を2回に分けて加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。 (6)(1)の型に流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。 (7)(6)を型からはずし、5cm角に切り、ラズベリー、ミントの葉を飾る。