耳まで美味しいレーズン酵母 プルマンブレッド 手作り苺ジャム

おはようございます今日は母の日ですね息子から荷物が届くと連絡がありましてムフフな私です♪レーズン酵母プルマンブレッドプルマンブレッドとは角食パンのことです＊プルマンブレッド長方形1斤強力粉（イーグル）250gレーズン酵母元種100g（酵母液1対粉1）三温糖15g塩3g蜂蜜10g乳児には使用不可牛乳195g無塩バター25g上記のレシピは山型食パンも焼けます♪詳しい作り方は➡︎⭐︎山型食パンは型の天面（10割）まで発酵させます今回の角食パンは型の7割まで発酵粉によって発酵具合は変えています他のレシピには8割まで発酵と表記してあるかと思いますが釜伸び具合により調整します粉の種類、他の材料や加水具合、捏ね方、成形の仕方、生地の温度などにより釜伸びも変わります角食パンは型に蓋をして焼くわけですからオーブン内でどれだけ釜伸びするかわからないわけです同じレシピで山型食パンを焼いたらどれだけ伸びるか見当がつくと思います。型と蓋の内側にはショートニングを塗るのを忘れないようにしてください型に蓋をしてオーブン180度30分焼成焼き上がり蓋を外して型を下に落として蒸気抜きして型からパンを取り出し冷ましますパンが冷めたらカット出来ます耳まで柔らかい食パンです粉量が多いのできめ細かくてフワフワ絹どけな食パンほんのり甘くてレーズン酵母の香りがたまりませんこの食パンを食べると高級食パンであろうと他のパンが食べられなくなりますねしかし自家製天然酵母のパンなので酵母の働きを最大限に引き出して作らなければ柔らかなパンにはならないので正直気軽で簡単に出来るパンではないです種起こしからパンが焼けるまで最低でも10日以上かかります。私も美味しい天然酵母パンのコツを掴むのは数年かかりました試行錯誤を繰り返しです自分一番のパンを焼きたい！オンリーワンだから今日よりも明日明日よりあさって上達していきたいと思うこれは私がパンを作る限りそう思って作りたいいくつになっても向上心を忘れないでいたい何事にもそうでありたい思い手作りいちごジャムを乗せて乗せすぎな（笑）いちごの時期も終わりですねいちごジャムを炊きました♪＊手作りいちごジャムいちご（ジャム用）1キロ砂糖（上白糖かグラニュー糖）1キロ〜800g砂糖を減らしすぎると保存に適さなくなりますレモン汁大さじ1〜2お好みで☆煮沸消毒をした保存ガラス瓶を苺の量に合わせてご用意ください①いちごをスプーンで潰します砂糖を入れて弱火で炊き上げます②丁寧に灰汁を取り除き30分ほど弱火で軽くトロミがつくまで炊きます火を止めてレモン汁を混ぜます③煮沸した瓶に熱々なジャムを入れて逆さにして冷まします冷めたらトロミがさらに出ます♪手作りいちごジャム簡単でとても美味しいのでジャム用いちごを見つけたら是非作ってみてくださいね昨日の夕飯ラムチョップ他のお肉のステーキよりも低カロリーでヘルシーそしてラム肉にはL-カルニチンが多く含まれていて脂肪燃焼が促進されることが期待されています柔らかく仕上げるコツ！常温に戻したラムチョップにハーブソルトとニンニクパウダーをふりかけ熱したフライパンにオリーブオイルをしいて強火で一気に焼きあげます♪レアでいただくのが美味しいですラムチョップはあまりスーパーでは見かけませんがゴールデンウィークやお盆の前後に出回る事があってチェックしておりましたラムチョップは珍しいので調理法など難しく思われるようであまり売れていないそうなると鮮度が落ちていなくとも値引きが早い1本300円くらい大満足です♪読んでいただきありがとうございました12日18時までレシピブログはメンテナンス中ですがそれ以降でしたらレシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ホワイトラインもまずまず良い感じ