手作り胡麻豆腐

胡麻ペーストを使って手作りでカンタンにできる胡麻豆腐　 作り方 [1] 型はあらかじめ準備。型は水にくぐらせておく。 [2] コブだしは分量の水に5cm角の昆布を入れ数時間つけておく水だしするか、火にかけて冷ます。 [3] 昆布だしと葛粉をボウルに入れ泡だて器で混ぜる。 [4] 次にごまペーストを入れて更に混ぜる。 [5] 粗めの網でこしながら鍋に入れる。 [6] 弱火にかけてしゃもじで混ぜる。底からまんべんなく混ぜるのがポイント [7] 固まってきても混ぜ続ける。 [8] ぽとりと塊が落ちる程度になったら火を止め、型に入れ、氷水で冷やす。 [9] お好みでわさびしょうゆ、や、田楽味噌をつけて頂きます。 ■コツ・ポイント 白ごまペーストを使いましたが、黒ごまペーストを使えば黒ごま豆腐もカンタンにできます。 ■このレシピの生い立ち 大好きな胡麻豆腐。実家のある京都では手に入りやすいけれど…いつでも食べたい時に食べられるように、手作りしてみました！