ウチの定番・酢豚。

ごくごく普通の酢豚。 合わせ調味料さえ作れば簡単です。 作り方 [1] 豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料で３０分～漬け込む。野菜も食べやすく切る。合わせ調味料をボウルに混ぜておく。 [2] 野菜を１７０度の油で素揚げする。揚げるのが嫌ならばサラダ油で炒め油通しし、キッチンペーパーにあけておく。 [3] １の肉に片栗粉をまぶして１８０度でカラッと揚げ、取りだし油をよくきっておく。 [4] フライパン（中華鍋）に合わせ調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でごくゆるいとろみをつける。野菜と肉を入れ、あおる。 [5] 最後に酢Ｂとごま油をいれてあおり、盛り付けたる。行程４～５ではクタクタと煮るのではなく、ざっとあおって絡めるだけでＯＫ ■コツ・ポイント お酢の酸味が苦手なら最後に入れる分も合わせ調味料に入れて火を通します。行程５のとろみはごくごく緩い感じで。肉の衣の片栗粉もあるため。今回はバラブロックを使用。 ■このレシピの生い立ち 新玉ねぎとたけのこがあったので。