鯖
2切れ
ねぎ
約1/4本
木綿豆腐
50g
土生姜
20g
水
200ml
酒
50ml
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
(濃口)醤油
小さじ1
手順
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鯖の外面に切り込みを入れる。ねぎは4cm程で切り揃え、豆腐は一口大に切り、生姜は千切りにする。
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ボウルに鯖を入れ、落し蓋をし、50度くらいのぬるいお湯を鯖が浸かるまで上からかける。
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上から水をかけて鯖を冷ます。
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鍋に具材、水、酒を入れて落し蓋をし、10分煮る。
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灰汁を取り除く。
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少量の煮汁に味噌、醤油と砂糖を溶き、5に加える。
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煮汁が半分くらいになり、とろみが出るまで約10分煮たら完成。お疲れ様でした。
投稿者からのコメント
きっかけ
鯖が安かったので
おいしくなるコツ
保温鍋で出来上がってから一晩おいておくと、よりふっくらとした仕上がりになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
