ふわふわかに玉

たけのこの食感とねぎの風味がおいしさのポイントです! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 366kcal ・たんぱく質 20g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 47g ■材料(2人分) ・かにの足・冷凍 80g ・卵 4個 ・酒 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・ゆでたけのこ 60g ・ねぎ 1/3本 [A]水 2/3カップ [A]片栗粉 大さじ1/2 [A]酒 大さじ1/2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/2
■つくり方 (1)かにの足は軟骨を取り、長さを半分に切り、粗くほぐす。 (2)たけのこは3mm幅のせん切りにし、ねぎはタテ半分に切り、3~4mm幅の斜めせん切りにする。 (3)ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう各少々で調味して混ぜる。 (4)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)のたけのこ・ねぎ、(1)のかにを加えて炒め、酒をふり軽く塩・こしょうをして(3)の溶き卵に加えて混ぜる。 (5)フライパンに油大さじ2をよく熱し、(4)を一度に流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったらヘラで4等分にして、裏返してサッと焼き、かに玉を作り、4枚重ねて器に盛る。 (6)鍋にAを入れてスプーンで混ぜ、弱火にかけてトロリとするまで混ぜながら煮、最後にごま油を加えてあんを作る。(5)のかに玉にかける。