舞茸と白菜の豆乳塩麹スープ糖質オフ

塩麹の深い味わいの豆乳スープです。とろみをつけてシチューにする場合は米粉使用でグルテンフリーバター、乳製品不使用です 作り方 [1] 白菜は5cm幅にさつまいもは5〜8mm幅にベーコンは2〜3cm幅に切り舞茸は小房に分けておく。 [2] お鍋に切った材料と水、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。 [3] 沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分蒸し煮にする。 [4] 10〜15分経ったら蓋を開けて豆乳と塩麹を加えて沸騰直前で火を止める。 [5] このままだとサラッとしたスープです。 [6] とろみをつけてシチュー風にする場合豆乳500ccのうち100ccに米粉を溶かしておく。 [7] 10分煮て野菜が柔らかくなったら豆乳400ccと塩麹を加えて全体を混ぜてからかき混ぜながら米粉を溶かした豆乳を加える。 [8] 沸騰直前まで煮てとろみがついたら火を止める。 [9] 写真はとろみをつけてキヌアを加えています。 ■コツ・ポイント 切って煮るだけなので20分以内でできる時短スープ（シチュー）です。忙しい朝にもぴったりです。 ■このレシピの生い立ち 糖質制限ダイエット中の家族のために作りました。鶏ガラスープの素を野菜のブイヨンに変えてベーコンを抜けばビーガン対応にもなります。