こんにちは〜♪今日は運動会代休予備日のためMarimoの給食は無くてお弁当でしたかぼちゃバンズのコロッケサンド弁当かぼちゃバンズのコロッケサンド卵とハムのサラダおでんの大根とちくわきゅうり人参に隠れたソーセージ（笑）ハロウィン仕様のクマにクモの巣Marimoクマの巣だねってパンはかぼちゃペースト入りのかぼちゃパンにオブラートアート柔らかい生地に無理無理クープですかぼちゃペーストはベーカーズパーセントでいうと50パーセントチャレンジャーだな焼きたて柔やわでした。ミニ山食パンケーキクーラーの置き方が悪くて腰折れしたぁ目の粗いパンになってしまいましたが今日も残さず食べてくれるかなぁ
手順
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①バターは常温で柔らかくしておく。指で押して跡がつく程度。柔らかすぎてもこの後の工程の乳化がしづらくなりますので注意。
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②グラニュー糖を加えしっかり空気を入れるように白っぽくなるまで混ぜる。電動ホイッパーで結構混ぜてます。グラニュー糖を使っているので溶けにくいため、細目グラニュー糖か粉糖を使用するのが望ましいです。
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③卵液を少量ずつ入れ分離しないようにしっかり混ぜる。（乳化）→ここ重要！バタークリームのようになります。この時、分離してしまったら少量の薄力粉を入れて乳化させるようにする。
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④薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れラム酒を入れてさっくり混ぜる。
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クッキングシートをしいた型に入れ空気抜きで上から下にうちつける。中心にショート二ングの線をひく。真ん中から割れるようにショート二ングやバターを使い線を引くように絞り出しています。（分量外）
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焼成は160度50分
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今回はバターをホイッパーでしっかり空気を入れ卵とバターを乳化させメレンゲも使用しないで作ってみました
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焼き上がり熱々でラム酒を天面に塗ってます。（分量外）ラップに包み1日寝かす。
投稿者からのコメント
乳化とは混ざり合わない油と水を攪拌などすることで一方を小さな粒状にしてもう一方に拡散させる。トロミがつく。マヨネーズは乳化させる事により油と酢と卵黄が混ざり合いクリーム状になるわけです。オイルパスタも茹で汁を入れて乳化させる事により格段に美味しくなります。こうした科学的なお料理が大好きな私（笑）お料理やお菓子、パンなどを科学的に考えれば何が失敗でどうすれば成功に導かれるか？答えが出やすい
ショコラサブレバターたっぷりサクサクアーモンドスライスとココアニブをトッピングしてチョコレートコーティングコーティングチョコレートが余ったのでチョコレートプリンも作りました勝手に三層になってましたよ（笑）
パン、サブレ、バターケーキはお土産にラッピング〜〜♪
今日はミニチュアパン細工を作るのでパン生地も作りました作る方はパン上級者なので素晴らしい作品が出来る事でしょう楽しみすぎる〜〜♪
今日も読んでいただきありがとうございます
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10月2日のペコリ今日のオススメに選んでいただきありがとうございます黒糖バターロール→❤️
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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