ハラペーニョのピクルス

タコスなどのメキシコ料理に欠かせない、ハラペーニョのピクルスです。 作り方 [1] ハラペーニョを種ごと小口切りにします。 [2] 酸に強い鍋に、水、酢、塩、砂糖、薄切りにんにくを加え火にかけます。 [3] 沸騰して塩と砂糖が溶けたら火を止め、ハラペーニョを加えます。 [4] 消毒済みのガラス瓶に移せば完成です。 ■コツ・ポイント 種ごと加えるのがコツです。刺激に弱い方はゴム手袋をして切りましょう。 ■このレシピの生い立ち 生のハラペーニョが手に入ったので、昔アメリカで教わったピクルスを作りました。