かれいの煮つけ

かれいや木の芽を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 99kcal ・たんぱく質 5.7g ・塩分 2g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・かれい 4切れ [A]水 1カップ [A]酒 1/2カップ [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]砂糖 大さじ1 ・木の芽 適量
■つくり方 (1)かれいはこまかいウロコを包丁でこそげ、サッと洗い流し、水気を拭いて皮目に十文字の切り込みを入れる。 (2)平たい大きめの鍋にAを煮立たせ、(1)のかれいを重ならないように並べ、再び煮立て、落としぶたをして煮る。 (3)煮汁が半分くらいになったら落としぶたを取り、鍋を傾けて煮汁をすくって全体に回しかけ、煮詰める。 (4)器に盛り、煮汁をかけ、木の芽を天盛りにする。