なすと豚こまのトマト煮

■作り置きのコツ・ポイント なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 最後に味をみて、薄いようならケチャップとウスターソースで整えます。ケチャップ大さじ1＋ウスターソース小さじ2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：お好みのきのこ類／玉ねぎ／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ 加えておいしい香辛料：赤唐辛子／パセリ パスタソースとしても。 ご飯と一緒にワンプレート、丼飯や、のっけ弁の具材にも。 食パンに塗って、チーズを乗せて、トースターで焼いても。 オーブン焼きにも。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり乗せたりして焼きます。