【岩手飯】滋味深い味わい！ぬっぺい汁

材料（2人分（20分）） 長いも 80g しいたけ 2枚 長ねぎ 1/2本 木綿豆腐 1/2丁 もみ海苔 適量 しょうゆ 小さじ1 ■【A】 水 500ml 顆粒和風だしの素 小さじ1 たっぷりの豆腐と仕上げにかける山いもが主役のぬっぺい汁。家庭料理はもちろん精進料理としても◎ 作り方 [1] 長いもは皮をむき、おろし金ですりおろす。すりこぎがあればなめらかになるまでする。 [2] しいたけは薄切りに、長ねぎは小口切りにする。豆腐は1cm幅の細切りにする。 [3] 鍋に【A】を入れて煮立たせる。しいたけ、長ねぎを加えて煮たら豆腐を加える。 [4] 仕上げにしょうゆを加えて味を調える。 [5] 器に盛り、<1>ともみのりをかける。 ■コツ・ポイント 長いもはすりおろしたらしっかりと混ぜてふんわりとさせると口当たりが良くなります。すりこぎがあれば、すると柔らかくなりますよ。木綿豆腐は細長く切るのが特徴です。 ■このレシピの生い立ち 岩手では豆腐がたくさん食べられています。たっぷりの豆腐を入れたすまし汁に、ふんわりと口当たりなめらかな長いもをたっぷりかけて召し上がってくださいね。