こんにちは今日は「明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ」パンレシピです
ヨーグルトのホエーの効果で保湿、柔らかいパン柔らかすぎて取り扱い注意
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強力粉
200g
ドライイースト
3g
上白糖
15g
塩
3g
練乳
15g
明治ブルガリアヨーグルト
50g
牛乳
95g
無塩バター
20g
手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入
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ガス抜き、10等分軽く丸めるベンチタイム15分ほどこのような生地玉が10個となります
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成形丸め（生地g1個40g）丸めは単純に丸めるわけでなくパン生地の表面を張らせるために行います裏側生地が台にくっつきながら遠心力で表面が引っ張られ内側に入り込む丸めがうまくいくと裏側におへそのようなくぼみができますそれをつまんでとじる今回は指で生地を下から引いて楕円にする
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生地を箸で押しつける天板にオーブンシートをしき間隔をあけて生地を並べます
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仕上げ発酵スチームオーブン35度40分強力粉（分量外）を茶漉しでふりかけるすじが発酵してとれかかっていたら箸で跡をつけてください
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焼成オーブン160度5分120度に下げて12分焼き上がり天板を台に軽く叩きつける蒸気抜きでシワができるのを防ぎます柔らかいパンなので指の跡が付きますふわふわしっとりヨーグルトの隠れ技！
投稿者からのコメント
パンか柔らかく美味しい
こちらの商品をモニタープレゼントしていただきました♪
もう何十年もリピートしている商品なので安定した美味しさですね
ヨーグルト酵母を作るときは必ずこちらの商品を使います
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ほどける美味しさ今年もフーディストアワード2021参加させていただきます
いろいろなレシピたくさんの人に見てもらい作ってもらえたらいいな
お読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
